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L'origine de Amidon


On dit que son nom latin amylum est dérivé de a privatif et de mulé, meule ; sine mold factum, parce que les anciens ne faisaient point moudre le grain dont ils faisaient l'amidon.


L'île de Chio

Pline attribue aux habitants de l'île de Chio l'invention de l'amidon. On a découvert, au commencement du XVIIIe siècle, la racine d'une plante qui donne un amidon aussi bon que celui qu'on tire de la farine du froment. Le sieur Vaudreuil en tira le premier un autre de la racine de l'arum, et obtint en 1716 le privilège exclusif, pour lui et pour sa famille, de le fabriquer pendant vingt ans. L'académie jugea, en 1739, que l'amidon de pommes de terre et de truffes rouges, proposé par le sieur de Ghise, donnait un empois plus épais que celui de l'amidon ordinaire, mais que l'émail ne s'y mêlait pas aussi bien.

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