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L'origine de Épinard



Déjà cultivé par les Arabes de l'antiquité

L'épinard, venu de l'Asie mineure, est mentionné dans Casiri ; par là même il est prouvé que les Arabes l'ont cultivé. Il ne paraît pas qu'il ait été connu des Grecs ni des Romains. Quelques auteurs pensent que ce pourrait être le chrysolaca des Grecs. Néanmoins La Bruyère-Champiet assure que cette plante était depuis plusieurs siècles d'un grand usage, surtout à Paris et à Lyon, et que le précepte du carême avait fait en partie la réputation de l'épinard, à raison de sa précocité.


L'introduction de l'épinard en France

Beckmann croit, avec beaucoup de botanistes, que cette plante nous est venue d'Espagne ; aussi quelques auteurs l'ont nommée hispanicum olus, dit Gérarde, qui paraît prévenu contre ce mets, auquel il attribue des qualités nuisibles. (Essai historique sur l'agriculture, par le C. Grégoire)

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