L'origine de Escargot


Un met déjà connu des Romains

Nom particulier du limaçon à coquille. L'escargot passait anciennement pour un mets délicieux : les Romains avaient des garennes et des viviers pour nourrir et engraisser des escargots. Plusieurs peuples en mangent encore aujourd'hui ; et l'on sait que les Bourguignons, les Lorrains et les Champenois se font un régal de la chair de cette espèce de limaçon.

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