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L'origine de Eustache



La paroisse Saint-Eustache

Un riche bourgeois de Paris contribua, dit-on, de ses deniers à former et agrandir en paroisse l'église de ce nom, laquelle jusque là n'avait été qu'une petite chapelle dédiée à sainte Agnès.
André Du Chesne, au chapitre VII de ses Antiquités de Paris, où ce fait est rapporté, donne à ce bourgeois le nom de Jean Alais, et ajoute que cette contribution fut volontaire, en quoi il est contredit par une ancienne tradition. Suivant cette tradition, ce même homme, qu'elle ne nomme point, y, fut condamné pour réparation envers les Parisiens de les avoir chargés d'un impôt sur les poissons qui arrivaient aux halles.

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