L'origine de Fromage

Un art datant du Xe siècle environ

« On fait remonter à plus de neuf siècles, dit M. Grégoire, dans son Essai historique sur l'agriculture (1803), en tête du Théâtre d'agriculture d'Olivier de Serres, l'art de relever le goût du fromage par le mélange d'herbes odoriférantes. Cette opération, désignée par le mot persiller, annonce, ajoute-t-il, qu'originairement on y faisait entrer du persil. »