L'origine de Hypocras

Un vin d'épices fameux

Il fut beaucoup question, en France, pendant un certain temps, de vin d'épices, où l'on employait tantôt les épices douces, comme le sucre, tantôt les aromates, comme la cannelle, l'ambre, le musc, et quelquefois le piment et le girofle, qui sont au nombre des épices fortes. C'est de cette mixtion qu'est résulté le fameux hypocras si vanté par nos anciens romanciers, et dont les vins rouge et blanc sont la base.
Pendant plusieurs siècles, cet hypocras a été si fort à la mode, qu'on le servait dans tous les grands repas et à toutes les collations. Louis XIV honora cette liqueur de son suffrage pendant tout le cours de son règne. La ville de Paris, chaque année, lui en faisait présent d'un certain nombre de bouteilles. (Mélanges tirés d'une grande bibliothèque)