L'origine de Persillé

Le fromage persillé

On fait remonter aux environs du Xe siècle l'art de relever le goût du fromage par le mélange d'herbes odoriférantes. Cette opération, désignée par le mot persifler, annonce qu'originairement on y faisait entrer du persil. (Essai historique sur l'agriculture, par M. l'abbé Grégoire)