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L'origine de Restaurateur



Le premier restaurateur français

Le premier fut un nommé Boulanger, qui, vers 1765, forma son établissement rue des Poulies. Sur sa porte il avait mis cette devise, application tant soit peu profane : Venite ad me, omnes qui stomacho laboratis, et ego restaurabo vos (Venez à moi, vous tous qui avez l'estomac faible, et je vous restaurerai). Boulanger vendait des bouillons ou consommés, des volailles au gros sel, avec des œufs frais, et tout cela était servi proprement sur de petites tables de marbre, comme dans les cafés. Aux restaurateurs ont succédé les restaurants.

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