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L'origine de Rhum


C'est une liqueur spiritueuse, qui est une distillation du sucre, ou, si l'on veut, l'alcool qu'on retire des sirops de sucre fermentés.


La liqueur tirée du café

En 1805, M. Tussac, colon réfugié de Saint-Domingue, a trouvé le moyen d'extraire de la pulpe des baies du café une liqueur spiritueuse analogue au rhum, et remarquable par un parfum qui indique son origine. Cette découverte, est-il dit dans les Annales du muséum d'Histoire naturelle, sera d'autant plus utile dans les colonies, que la pulpe séparée des grains du café n'a servi jusqu'à présent qu'à faire du fumier, et qu'on pourra désormais en tirer parti pour suppléer à très bon compte le rhum et le tafia, qui sont d'un usage continuel.

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