L'origine de Substances alimentaires

Les découvertes relatives à la conservation des aliments

Vers le début du XIXe siècle, quelques personnes, en France, se sont occupées des moyens de conserver les aliments sans qu'ils éprouvassent d'altération. En 1809, M. Appert, de Paris, a trouvé un procédé qui soustrait à l'action de l'air les substances renfermées dans des vases, et les garantit ainsi de la corruption. Les recherches faites depuis par M. Guersent sur le même objet présentent aussi des résultats satisfaisants. On sent combien ces découvertes peuvent être utiles dans les voyages sur mer, dans les hôpitaux, et en général à l'économie domestique.