L'origine de Vanille


L'introduction de la vanille en Europe

La vanille est une gousse ou silique qui renferme la graine d'une plante ; et de là lui vient le nom espagnol vaynilla, dont nous avons fait vanille, et qui signifie petite gaine. L'usage de la vanille, destinée particulièrement à parfumer le chocolat, a passé des Mexicains aux Espagnols, et des Espagnols aux autres peuples de l'Europe.


L'invention de l'extrait de vanille

En 1814, M. Journet, de Paris, après s'être assuré qu'il réside sous l'enveloppe de l'avoine un principe aromatique analogue à celui de la vanille, principe qu'on peut extraire à l'aide de l'eau, et ensuite de l'alcool, a trouvé que cet extrait peut servir à diverses préparations où la vanille est employée comme agrément, telles que liqueurs, crèmes, pastilles, chocolat, etc.

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