L'origine de Abattoir

Etablissement dans lequel se fait l'abattage de tous les bestiaux destinés à la consommation d'une grande ville.

Des monuments importants

Au nombre des monuments utiles, qui, depuis le début du XIXe siècle, ont été élevés dans Paris, les abattoirs doivent assurément occuper le premier rang. Ces édifices spacieux, et qui ne laissent rien à désirer quant aux besoins et à ta grande disposition de l'établissement, sont placés à l'extrémité des faubourgs correspondants aux quartiers les plus populeux.
Depuis 1822 et 1825, époque de leur achèvement, ils ont fait disparaître du centre de la capitale des tueries infectes, que d'anciens usages avaient concentrées dans les rues les plus étroites.