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L'origine de Œuf



La découverte d'un moyen de conserver les œufs

Vers le XIXe siècle, l'usage s'est introduit, à Paris, de conserver les œufs frais en les tenant immergés dans l'eau de chaux ; ils se recouvrent d'une couche de chaux qui empêche que l'air ne pénètre dans l'œuf, ce qui le préserve de toute altération.


Les œufs de Pâques (ou œufs rouges)

La sévère abstinence avec laquelle on observait autrefois le carême, avait fait naître l'usage de bénir, le samedi saint, une grande quantité d'œufs qu'on avait mis en réserve pendant six semaines, et qu'on distribuait à ses amis le jour de Pâques. On les faisait teindre en jaune, en violet et surtout en rouge ; de là l'usage des œufs rouges ou des œufs de Pâques.
Sous Louis XIV, et même sous Louis XV, on portait, après la grand'messe du jour de Pâques, des pyramides d'œufs peints en or dans le cabinet du roi, qui en faisait cadeau à ses courtisans.

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