L'origine de Jambon

Le jambon à la fin du carême au XIIIe siècle

Dans le XIIIe siècle, au temps de Pâques, on se décarémait avec un jambon, et c'était là la friandise par excellence. La religion du temps s'était prêtée même à sanctifier, en quelque sorte, le mets principal de ces petites agapes privées. Le jambon et le lard qu'on y destinait étaient bénis à l'église. On trouve, dans les anciens rituels, l'oraison particulière employée pour la hénédiction des jambons. Nous avons bien encore le jambon de Pâques ; mais nous le mangeons sans être béni.